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C’est peut-être LE plat réunionnais le plus connu, et on a tous notre façon de préparer le rougail saucisses. Parce que notre blog s’appelle Taste Reunion, on vous dévoile notre recette, hyper simple et sans huile !

Si vous êtes paresseux, allez directement à la fin de l’article, et regardez la recette en video !

Rougail saucisses - ingrédients
Les ingrédients
-des saucisses fumées (ou fraîches, ou un mix des deux)
-du boucané (de la poitrine de porc fumée)
-des oignons
-de l’ail
-du curcuma
-du piment
-des tomates (bien mûres de préférence)
On peut aussi rajouter du thym, des gros piments, mais je n’en avais pas sous la main.

Rougail saucisses - découpe Rougail saucisses - oignons ail piment

Rougail saucisses - cuisine

-Piquer, puis faire bouillir les saucisses 15 min pour les désaler et les dégraisser.
-Pendant ce temps, couper les oignons, l’ail, le piment.
-Couper les saucisses.
-Les faire faire revenir avec le boucané pendant 10 min, sans rajouter d’huile.
-Rajouter l’ail, les oignons, le piment, et le curcuma, tourner pendant 5-10 min.
-Baisser un peu le feu et rajouter les tomates, tourner pendant 10 min.
C’est prêt, à servir avec du riz (et des grains et un rougail) !

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It might be THE most famous Reunionese dish. We all got our own recipe to cook rougail saucisses. Because our blog is called Taste Reunion, I will share with you my recipe. Very easy !

If you are lazy, go straight to the end of the article, and watch the video !
Rougail saucisses - ingrédientsIngredients :
-smoked sausages
-smoked pork belly
-onions
-garlic
-curcuma
-chili
-tomatoes

You can also add so thyme and big chilis, but I didn’t have any at that time.
Rougail saucisses - découpe Rougail saucisses - oignons ail piment

Rougail saucisses - cuisine

-With a fork prick the sausages and boil them for 15 min.
-Meanwhile, cut the garlic, onions, chili into small pieces.
-Cut the sausages.
-Fry the sausages and the pork belly for 10 min, without adding any oil.
-Add the garlic, onions, chili, curcuma, stir for around 5-10 min.
-Add the tomatoes, stir for 10 min.

It’s ready ! Serve it with some rice (with beans and chili « rougail » !)

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