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Comme le rougail saucisses, le zambrocal est un plat typiquement réunionnais.
Comme pour le rougail saucisses, il existe de nombreuses façons de préparer un zambrocal : en accompagnement pour un cari ou en plat principal, avec des lardons, des petits pois … Ma grand-mère met même de la morue !

Voici notre recette, en plat principal, très facile à réaliser !

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Du riz
1kg de saucisses fumées
5 pommes de terre
2 grosses boîtes de haricots rouges
3 oignons
1 tête d’ail
Du thym, du curcumaCommencer par piquer et faire bouillir les saucisses pendant 15 min
Découper les pommes de terre, hâcher les oignons et l’ail
Faire revenir les oignons, l’ail, le thym et le curcuma
Rajouter les haricots (sans enlever l’eau), laisser cuire 10 min puis réserver
Pendant ce temps, laver le riz et découper les saucisses
Après avoir enlevé l’eau, faire revenir le riz dans très peu d’huile
Rajouter les haricots, puis les saucisses et les pommes de terre
Mélanger le tout, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min
C’est prêt, bon appétit ! Accompagner le riz d’un bon rougail dakatine !

Nous avons tous notre propre recette du zambrocal. N’hésitez-pas à nous dire quels ingrédients vous utilisez !
Au fait, vous écrivez « zAmbrocal » ou « zEmbrocal » ?[:en]

Just like « rougail saucisses », the « zambrocal » is typical reunionese dish. And you can find many ways to cook it : as a side dish or as main dish with diced bacon, peas … my grand mother even put some salt cod in it.

Here is our recipe, as a main dish and very easy to cook !

Ingredients (for 8 people)
Rice
1kg of smoked sausages
5 potatoes
2 big cans of red beans
3 onions
1 garlic
Thyme, curcumaFirst prick the sausages with a fork and boil them for 15 minutes
Slice the potatoes and chop the onions and the garlic
Put the onions, garlic, thyme and curcuma in the pot with some oil
Add the red beans (without removing the water), let it cook for 10 min
Meanwhile, wash the rice and slice the sausages
After removing the water, put the rice with just a little bit of oil in a big pot
Add the red beans, then the sausages and the potatoes
Mix everything, cover the pot and let it cook for 30 minutes on a medium heat
It’s ready, bon appétit ! Serve it with a good « peanut rougail »

We all have our own recipe. Please tell us which ingredient you use to cook zambrocal !
By the way, do you write « zAmbrocal », or « zEmbrocal » ?[:]