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Quand on vivait à Shanghaï, on mangeait beaucoup de dim sum. Il y avait un restaurant cantonais à côté de notre école (RIP Billy Brothers). On allait aussi régulièrement à Hong-Kong pour voir la famille d’Audrey. Et il est HORS DE QUESTION d’aller à Hong-Kong sans manger de dim sum !

Je suis allé à Hong-Kong pour la première fois à l’âge de 11 ans. Il était genre 10h du matin, et mes grand-parents disaient : Allons yum cha (boire du thé en cantonais) ! C’était trop cool ! Les serveuses passaient avec un chariot rempli de dim sum, il fallait juste choisir ce qu’on voulait manger ! Le pays des merveilles ! Dommage, aujourd’hui, les restaurants de dim sum avec chariots sont de plus en plus rares à Hong-Kong.

Si vous n’êtes pas habitués aux dim sum, voici quelques astuces qui peuvent vous aider :
– C’est un repas où tout le monde commande beaucoup de dim sum, et les partage avec l’ensemble de la table
– Il faut souvent patienter avant de trouver une table, une file d’attente avec des “locaux”, c’est bon signe
– Choisissez votre thé. Nos préférés : pu er et chrysanthème (ce dernier a vraiment un goût de fleur)
– Rincez votre assiette, bol, tasse et baguettes avec de l’eau chaude (que le serveur apportera dans une théière)
– Prenez le couvercle de la théière et posez le sur l’anse pour que le serveur remette de l’eau chaude
– Vous pouvez commander du sucré en plein milieu du repas, il n’y a pas d’ordre

Nos dim sum préférés (en cantonais) :
Har gau : raviolis aux crevettes à la vapeur
Haam sui gau : raviolis frit au riz gluant
Cha siu bao : brioche au porc à la vapeur
Bao lou bao : brioche au porc
Cheong fan : rouleau de pâte de riz
Wu kok : bouchée au tarot

Bien entendu, on n’a même pas essayé 1% des dim sum à Hong-Kong, mais voici 3 de nos restaurants préférés pour les dim sum :
–Serenade : ce ne sont pas les meilleurs dim sum au monde, mais la vue est géniale, et ils ont encore des chariots !
–Eaton hotel : cher et classe, mais tellement bon !
–Tim Ho Wan : Meilleur rapport qualité/prix ! Meilleurs bao lou bao de tous les temps ! Préparez vous à faire la queue !Voici le super croquis de Catherine à l’occasion de l’anniversaire d’Audrey : saurez-vous reconnaître tous les dim sum ?
Y a-t-il d’autres astuces auxquelles on n’a pas pensé pour pouvoir apprécier les dim sum ? Quel sont vos dim sum préférés ? Quels sont vos endroits préférés pour les dim sum à Hong-Kong ? On veut tester !

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!!!Warning!!! If you’re hungry, read this post later !

When we lived in Shanghai, we used to eat dim sum a lot. There was a nice Cantonese restaurant near our school (RIP Billy Brothers). We also used to go to Hong-Kong to see Audrey’s family. We are telling you, there is NO WAY you go to Hong-Kong without getting dim sum !

I went to Hong-Kong for the first time when I was 11. It was like 10AM, and my grand parents said : “let’s do yum cha” (drink tea in Cantonese). It was so cool ! The waitresses had a trolley with the dim sum, you just have to choose what you wanna eat ! It was like Wonderland ! It’s too bad that today dim sum places with trolleys are difficult to find in Hong-Kong.

If you’re not familiar with dim sum, these tips can help you enjoying yum cha :
-It’s a family style meal. You order a lot, and share.
-Queue, find a seat : local people queueing is a good sign
-Select your tea. Our favorites : Pu er, and chrysanthemum tea
-Clean your plate and ustensiles with hot water before use
-Turn over the lid and leave it on the teapot if you want a refill
-You can get sweet dishes in the middle of the meal

Our favorite dim sum (in Cantonese) :
Har gau : steamed shrimps dumplings
Haam sui gau : fried glutinous rice dumplings
Cha siu bao : steamed barbecue pork-stuffed buns
Bao lou bao : barbecue pork baked buns
Cheong fan : rolled rice noodles
Wu kok : taro puff

Of course, we haven’t even tried 1% of the dim sum restaurants in Hong-Kong, but here are 3 of our favorite dim sum restaurants.
–Serenade, Tsim Sha Tsui : not the best dim sum in the world, but the view is amazing, and they still have trolleys !
–Eaton hotel, Yau Ma Tei : Expensive and fancy, but so tasty !
–Tim Ho Wan, Central, Mongkok, North Point, Sham Shui Po : BEST value ever ! BEST bao lou bao ever ! Get ready to queue !

Here is a beautiful sketch Catherine made for Audrey’s birthday; can you recognize all these dim sum ?

Do you see any other tips to enjoy dim sum ? What are your favorite ones ? What are your favorite places in Hong-Kong ? We wanna try !

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