Quand on vivait à Shanghaï, on mangeait beaucoup de dim sum. Il y avait un restaurant cantonais à côté de notre école (RIP Billy Brothers). On allait aussi régulièrement à Hong-Kong pour voir la famille d’Audrey. Et il est HORS DE QUESTION d’aller à Hong-Kong sans manger de dim sum !

Je suis allé à Hong-Kong pour la première fois à l’âge de 11 ans. Il était genre 10h du matin, et mes grand-parents disaient : Allons yum cha (boire du thé en cantonais) ! C’était trop cool ! Les serveuses passaient avec un chariot rempli de dim sum, il fallait juste choisir ce qu’on voulait manger ! Le pays des merveilles ! Dommage, aujourd’hui, les restaurants de dim sum avec chariots sont de plus en plus rares à Hong-Kong.

Si vous n’êtes pas habitués aux dim sum, voici quelques astuces qui peuvent vous aider :
– C’est un repas où tout le monde commande beaucoup de dim sum, et les partage avec l’ensemble de la table
– Il faut souvent patienter avant de trouver une table, une file d’attente avec des « locaux », c’est bon signe
– Choisissez votre thé. Nos préférés : pu er et chrysanthème (ce dernier a vraiment un goût de fleur)
– Rincez votre assiette, bol, tasse et baguettes avec de l’eau chaude (que le serveur apportera dans une théière)
– Prenez le couvercle de la théière et posez le sur l’anse pour que le serveur remette de l’eau chaude
– Vous pouvez commander du sucré en plein milieu du repas, il n’y a pas d’ordre

Nos dim sum préférés (en cantonais) :
Har gau : raviolis aux crevettes à la vapeur
Haam sui gau : raviolis frit au riz gluant
Cha siu bao : brioche au porc à la vapeur
Bao lou bao : brioche au porc
Cheong fan : rouleau de pâte de riz
Wu kok : bouchée au tarot

Bien entendu, on n’a même pas essayé 1% des dim sum à Hong-Kong, mais voici 3 de nos restaurants préférés pour les dim sum :
–Serenade : ce ne sont pas les meilleurs dim sum au monde, mais la vue est géniale, et ils ont encore des chariots !
–Eaton hotel : cher et classe, mais tellement bon !
–Tim Ho Wan : Meilleur rapport qualité/prix ! Meilleurs bao lou bao de tous les temps ! Préparez vous à faire la queue !Voici le super croquis de Catherine à l’occasion de l’anniversaire d’Audrey : saurez-vous reconnaître tous les dim sum ?
Y a-t-il d’autres astuces auxquelles on n’a pas pensé pour pouvoir apprécier les dim sum ? Quel sont vos dim sum préférés ? Quels sont vos endroits préférés pour les dim sum à Hong-Kong ? On veut tester !