Comme le rougail saucisses, le zambrocal est un plat typiquement réunionnais.
Comme pour le rougail saucisses, il existe de nombreuses façons de préparer un zambrocal : en accompagnement pour un cari ou en plat principal, avec des lardons, des petits pois … Ma grand-mère met même de la morue !

Voici notre recette, en plat principal, très facile à réaliser !

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Du riz
1kg de saucisses fumées
5 pommes de terre
2 grosses boîtes de haricots rouges
3 oignons
1 tête d’ail
Du thym, du curcumaCommencer par piquer et faire bouillir les saucisses pendant 15 min
Découper les pommes de terre, hâcher les oignons et l’ail
Faire revenir les oignons, l’ail, le thym et le curcuma
Rajouter les haricots (sans enlever l’eau), laisser cuire 10 min puis réserver
Pendant ce temps, laver le riz et découper les saucisses
Après avoir enlevé l’eau, faire revenir le riz dans très peu d’huile
Rajouter les haricots, puis les saucisses et les pommes de terre
Mélanger le tout, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min
C’est prêt, bon appétit ! Accompagner le riz d’un bon rougail dakatine !

Nous avons tous notre propre recette du zambrocal. N’hésitez-pas à nous dire quels ingrédients vous utilisez !
Au fait, vous écrivez « zAmbrocal » ou « zEmbrocal » ?

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